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« Cake Boss » parle d'une nouvelle boulangerie ; Compétition avec Mario Batali

« Cake Boss » parle d'une nouvelle boulangerie ; Compétition avec Mario Batali


Félicitations pour l'ouverture du tout nouvel emplacement de Carlo's Bakery plus tôt ce mois-ci à Las Vegas ! Que pouvez-vous me dire sur ce nouvel emplacement ?

Merci! Je dois vous dire que l'ouverture de la boulangerie était folle et nous avons eu une si bonne réponse de la part des habitants et des touristes. Honnêtement, cet endroit consiste à amener la boulangerie de Hoboken à Las Vegas, et tout ce que nous fabriquons à Hoboken sera là. Je pense que le temps dictera s'il y a plus de spécialité, mais pour le moment, ce sera une recréation.

Que pouvez-vous me dire sur votre participation au Chase Sapphire Grilling Challenge, qui fait partie des huitièmes événements annuels Vegas Uncork'd de Bon Appétit ? Que pensez-vous de confronter vos talents de grillades à ceux de Mario Batali pour aider ces étudiants en cuisine à gagner des bourses ?

Nous allons nous amuser beaucoup avec ce défi, c'est la prochaine génération de chefs et de boulangers et tout ce que je peux faire pour aider, je le ferai. Mario a des ennuis ! Je plaisante… Je suis en fait un peu intimidée, je ne vais pas mentir. Si nous faisions de la décoration de gâteaux, je dirais à Mario qu'il est en panne, mais je vais devoir travailler sur mes compétences en matière de grillades. Je ne sais pas encore ce que nous faisons, mais ça va être amusant.

C'est génial! Alors, quel est votre style de mentorat ?

Pour moi, je veux que les gens croient en eux-mêmes, parce que si vous faites cela et que vous travaillez assez dur, vous pouvez accomplir n'importe quoi dans ce monde. C'est comme moi et Mario, personne ne nous a rien donné. Nous avons dû repartir de zéro et transformer tout ce que nous avons en ce qu'il est maintenant.

Pouvez-vous nous parler de l'autre événement Uncork'd auquel vous participerez appelé Baking with the Boss ?

Les gens vont venir et pouvoir goûter une partie des plats de la boulangerie, à la fois salés et desserts. Je vais aussi faire venir des gens pour leur apprendre à décorer des gâteaux comme nous le faisons sur Patron De Gâteau, et donnez-leur quelques conseils.

Alors, quel est votre conseil de pâtisserie numéro un ?

Ne mettez pas de cerise sur le gâteau tant qu'il n'est pas complètement refroidi !

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


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