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Orge, chou-fleur et herbes avec burrata

Orge, chou-fleur et herbes avec burrata


Une vertueuse salade de céréales aux herbes au cœur gourmand de matière grasse. Nous aimons l'effet blanc sur blanc de l'utilisation de l'orge, mais c'est délicieux avec pratiquement n'importe quel grain entier; essayez les baies de blé ou l'épeautre.

Ingrédients

  • ½ tasse d'orge perlé, décortiqué ou non
  • ¼ tasse de chapelure fine et fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 tasse de chou-fleur finement haché
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • ½ tasse de cœurs de céleri finement hachés, plus ¼ de feuilles de céleri finement hachées
  • ¼ tasse de persil plat frais finement haché, plus ¼ de tiges de persil plat frais finement haché
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • 8 onces burrata ou mozzarella fraîche, déchirée
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Poivre noir grossièrement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Cuire l'orge dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 15 à 20 minutes pour la perle, 35 à 40 pour la coque ou sans coque. Égoutter et étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords; Laisser refroidir.

  • Pendant ce temps, mélanger la chapelure avec 1 c. huiler sur une autre plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel. Cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 10 à 12 minutes; Laisser refroidir.

  • Porter le lait à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé; Assaisonnez avec du sel. Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes; bien égoutter. Jeter le lait.

  • Mélanger le chou-fleur, l'orge, la chapelure, l'échalote, les cœurs de céleri, les feuilles de céleri, le persil, les tiges de persil, le zeste de citron, le jus de citron et le vinaigre dans un bol; assaisonner la salade de sel.

  • Mélanger la burrata et la crème fraîche dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel. Répartir le mélange de burrata dans les assiettes, arroser d'huile et garnir de salade d'orge; assaisonner de poivre.

  • AVANCEZ : L'orge peut être cuite 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir. La chapelure peut être grillée 1 jour à l'avance; conserver hermétiquement à température ambiante.

,Photos de Christophe Baker

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 420 Lipides (g) 22 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 60 Glucides (g) 37 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 21 Sodium (mg) 600

Vidéo associée

Salades d'hiver : Burrata

Section des critiques

Risotto d'orge au chou-fleur


Une recette de risotto d'orge sain avec une sauce crémeuse de chou-fleur et des tomates acidulées. Un dîner végétalien réconfortant et nutritif.

J'adore le risotto, mais une récente tendance à manger plus de grains entiers a commencé à rendre ce plat réconfortant moins attrayant. j'ai lu celui de Michael Pollan À la défense de la nourriture qui met fortement l'accent sur l'importance de manger des aliments qui ont été aussi peu transformés que possible. Les arguments en faveur des aliments complets sont convaincants. Je prépare presque tous mes aliments à partir de rien depuis quelques années maintenant, mais j'utilise toujours des glucides raffinés dans les ingrédients. La lecture de la quantité de nutriments qui a été retirée de ces ingrédients (même si j'ai toujours su que cela se produisait) faisait réfléchir. Il s'agit donc de grains entiers.

J'ai récemment mangé du risotto à l'orge dans un restaurant, mais avec tant d'autres choses délicieuses à cuisiner, je n'avais pas tout à fait le temps de l'essayer. Jusqu'à présent, c'est.


Je savais que l'orge rendrait ce plat plus nutritif. Ce à quoi je ne m'attendais pas, c'est que cela le rendrait plus délicieux. Cuit comme ça, l'orge n'est pas seulement crémeuse, elle a aussi un peu de mordant - une texture très bienvenue dans un plat qui se sent parfois un peu pâteux.

Un rapide coup d'œil à quelques recettes pour avoir une idée du processus de ce plat a révélé quelque chose d'excitant - le risotto d'orge n'a pas besoin d'être remué ! Maintenant, personnellement, j'aime beaucoup me tenir au-dessus d'une casserole, ajouter des morceaux ici et là, remuer, mais libérer du temps dans la cuisine signifie que j'ai plus de temps pour faire des choses excitantes, donc je n'allais pas me plaindre.


J'espérais trouver un rapport liquide/orge standard au cours de mes recherches, mais cette tâche s'est avérée infructueuse. Presque toutes les recettes que j'ai consultées suggéraient un rapport de volume différent - de 1 orge à entre 2 et 8 liquides ! Très utile! J'ai donc expérimenté et opté pour 1/3,5 pour cette recette. Même en acceptant le fait que différentes personnes aiment leur risotto de différentes manières, je ne peux pas comprendre cette disparité - quelqu'un peut-il nous éclairer?

Mon ratio était suffisant pour cuire l'orge, avec le chou-fleur ajouté à la fin pour le détendre et le rendre plus crémeux. J'ai utilisé l'une de mes préparations de chou-fleur préférées dans ce plat - haché finement et bouilli dans juste assez d'eau et juste assez de temps pour le rendre tendre, puis réduit en purée. Ce liquide flexible et incroyablement crémeux a tellement d'applications (voyez-le utilisé dans une soupe fabuleusement saine ici). Il peut être mélangé dans de nombreux plats et ajoutera presque indétectablement une nutrition fantastique et une onctuosité soyeuse et sans produits laitiers.

Ce risotto n'a pas vraiment le goût du chou-fleur. Les saveurs de piment et de tomate ressortent beaucoup plus. Cela peut être positif si vous essayez de faire passer des légumes à un membre de la famille ou à un invité réticent. Si vous êtes un vrai amateur de chou-fleur, cependant, certains rôtis et saupoudrés sur le dessus seraient fabuleux. Les amateurs de chou-fleur peuvent également consulter mon tableau Pinterest dédié ici.

J'ai aussi mangé ceci avec des champignons à l'ail juteux recouverts d'une cuillère. Une recette pour cela est en route une fois que j'aurai compris comment photographier cet aliment de base de cuisine terne, mais vraiment délicieux.

Ce plat est complètement vegan, mais vous verrez sur la photo que je n'ai pas pu résister à ajouter un peu de feta par dessus. Oh fromage, comme je t'aime à travers ma culpabilité.


Salade de radicchio et agrumes avec burrata

Jusqu'à assez récemment, la burrata était inconnue en dehors de sa région natale des Pouilles, mais il y a maintenant plusieurs importateurs qui l'apportent aux États-Unis. L'importer n'est pas un processus simple, cependant la burrata est hautement périssable et doit être consommée dans un délai raisonnable. semaine de fabrication ou il se dessèche et perd sa saveur unique et fraîche.

À Stinky Brooklyn, la burrata est achetée auprès d'une entreprise qui récupère le fromage à l'aéroport et l'achemine au magasin le jour même où il est dédouané.

Sur la côte ouest, voler de la burrata en provenance d'Italie est un peu plus un défi - il faut souvent tellement de temps pour s'y rendre qu'il n'est plus frais. Mais Gioia Cheese Co., basée en dehors de L.A., fait une version locale qui est censée être fantastique. Il est disponible chez de nombreux fromagers à L.A. et à San Francisco, et est devenu un élément à la mode sur les menus de la côte ouest.


Chou-fleur Entier Rôti Avec Tomates Et Anchois

La chef anglaise April Bloomfield est connue pour son amour de la viande, mais son livre de cuisine centré sur les légumes « A Girl and Her Greens » regorge de produits qu'elle a découverts en cuisinant dans des cuisines d'influence méditerranéenne comme Chez Panisse et le River Cafe de Londres. Souvent, elle traite simplement un légume comme s'il s'agissait de viande, comme toute cette tête de chou-fleur. Le braiser dans des tomates et des anchois, comme si vous faisiez un rôti à l'italienne, produit une entrée riche et satisfaisante.

Mme Bloomfield est sans vergogne difficile à propos de chaque composant de ses plats et nous incite à être tout aussi prudents. Elle donne à une boîte de 2 $ de tomates prunes le même traitement qu'elle donnerait à un lobe entier de foie gras de 80 $ : chacun doit être examiné de près, ses morceaux durs coupés et tous les spécimens de qualité inférieure jetés. &mdashJulia Moskin


"monstres de la misère"

peut-être qu'une grande partie de ce que je suis sur le point de dire peut être imputée au "mercure étant rétrograde" mais entre vous et moi, je trouve que c'est une excuse boiteuse !

Dernièrement, je me suis retrouvé à cogner des coudes avec des gens carrément négatifs et malheureux. il y a des gens qui semblent être malheureux tout le temps - rien ne fonctionne, tout est bataille, jour après jour. cela me rend triste parce que je ne peux pas imaginer me réveiller tous les jours avec un sentiment si terrible à propos de la VIE - ce beau cadeau divin qu'il nous a été donné de vivre pleinement. Je ne peux pas m'empêcher de penser : « comment et quand certaines personnes ont-elles tellement droit ? » est-ce que nous permettons des comportements inacceptables, ou marchons sur des œufs autour de ceux qui sont un peu lunatiques pour éviter de faire face à une explosion émotionnelle ? nous avons créé des « monstres de la misère » !

Je comprends que les gens ont leurs raisons, et jusqu'à ce que je marche à la place de quelqu'un d'autre, je n'ai pas le droit de juger cependant, j'ai le droit à mes croyances. Je crois que peu importe les épreuves ou les tribulations que nous rencontrons dans la vie, nous avons le CHOIX chaque jour d'avoir une perspective positive ou négative. personne ne laisse cette vie indemne, nous avons tous (et allons) rencontrer des situations qui flippent ! mais au lieu de s'y attarder et de vivre dans une flaque de notre propre angoisse, pourquoi ne pas changer de perspective ? nous devons garder une bride serrée sur nos perspectives. nous n'avons peut-être pas le contrôle sur 99,9% des affaires de la vie, mais nous avons le contrôle sur notre attitude. essayons de faire de notre mieux pour grandir avec chaque expérience sur laquelle nous tombons. travaillons à un plus grand bien. qu'est-ce que tu dis, es-tu avec moi? nous le devons à nous-mêmes et à notre Puissance Supérieure (si vous en croyez une), car nous ne sommes là que pour un court moment.

Je ne veux vraiment pas passer pour "prêche", mais il semble que ces dernières semaines, j'ai eu du mal à rester joyeux tout au long de la journée, entouré de tant de pessimisme - la plupart de ma frustration a été au travail. lorsqu'on fait carrière dans l'industrie de la publicité [du divertissement], il n'y aura jamais un jour sans que quelque chose ne tourne mal. c'est comme s'asseoir au bord de votre siège toute la journée, en attendant de briser la boîte de « rupture en cas d'urgence » pour sortir un extincteur pour régler un incendie. Je comprends, je me suis inscrit et j'adore ça. il va sans dire que mon travail est stressant, mais il peut être poussé à un autre niveau quand j'ai l'impression que tout le monde autour de vous est tellement « pessimiste » ! Je me réveille excité pour la journée et à la fin, je suis épuisé d'avoir essayé (vraiment essayé) de donner un sens à l'angoisse des autres. Je me retrouve alors en mode "plainte" -- rejoignant le reste d'entre eux. pas de bueno. je suis un chercheur de solutions ! je ne peux pas aider en voulant trouver une solution!

alors voici où il se réunit. en rentrant du travail aujourd'hui, j'ai décidé de suivre mes propres conseils. quoi que m'apporte demain, je vais me rappeler que je ne pourrai peut-être pas contrôler la situation qui se présente à moi, mais je peux contrôler mon attitude à son égard. je vais sourire et rire à la lumière d'un problème. je vais saisir le jour!

merci d'avoir prêté l'oreille - d'avoir écouté mes diatribes. J'espère que ce que j'avais à dire ce soir résonnera avec quelqu'un là-bas.


Index des recettes

Je suis Sommer Collier. Amateur de voyages et reine de la cuisine résidente d'une perspective épicée. Je suis là pour vous aider à rendre l'heure des repas mémorable et la vie un peu épicée !

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Assez unique pour se sentir spécial, assez simple pour être votre cocktail de prédilection ce mois-ci. Recette ici.


24 recettes saines pour inspirer la nouvelle année

Profiter pleinement de cette nouvelle année et s'inspirer de nouveau dans la cuisine! En janvier, j'aime orienter ma cuisine vers des recettes bien-être + saines qui me font me sentir à mon meilleur. Aujourd'hui, je partage avec vous 24 de mes recettes santé préférées! Nous avons des petits-déjeuners satisfaisants, des salades nourrissantes, des légumes savoureux, des soupes confortables et tout un assortiment de recettes de viande fraîche et de fruits de mer. J'espère vous fournir une tonne d'inspiration pour cuisiner.

Toutes ces recettes entrent dans ma propre catégorie de plats équilibrés « sains » qui se concentrent sur des ingrédients nourrissants et sains, mais non restrictifs. Viandes maigres, fruits de mer frais, grains entiers, beaucoup de légumes, d'herbes et d'épices, un peu de fromage et du beurre ici et là parce que la modération est la clé de mon livre.

Alors pour entrer dans le vif du sujet, je vous propose 24 recettes saines pour inspirer la nouvelle année !

Déjeuner…

Des œufs au four simples avec des panais caramélisés, des légumes verts fanés, un pesto de noix vibrant, du fromage de chèvre et des herbes fraîches… une très bonne option de brunch le week-end servi avec des toasts granuleux et un accompagnement de fruits.

Une base de frittata de légumes, d'herbes et d'ail utilisée pour faire deux frittatas uniques - une avec de la courge musquée, du chou frisé, de la burrata, des oignons verts et des pepitas, et l'autre avec des pommes de terre rattes, de l'origan frais, du gruyère, du cresson et des radis .

Pain naan maison garni de yogourt grec, d'œufs pochés, de pois chiches épicés, d'une sauce au beurre à l'ail et aux noix, de fromage feta, de cresson et d'aneth. C'est un petit-déjeuner si spécial qui est devenu l'une des recettes les plus populaires du site !

Salades…

Une salade vibrante et croquante de fenouil cru et de radis râpés avec une vinaigrette acidulée aux agrumes et aux herbes. C'est mon genre de salade détox…brillante et rafraîchissante avec juste un peu d'épice.

Probablement l'une des recettes les plus savoureuses que j'ai partagées sur le blog, qui regorge d'orge copieuse, de légumes rôtis et marinés et d'une délicieuse vinaigrette au parmesan aux pignons. Parfait pour un déjeuner satisfaisant et idéal pour les restes.

Une salade vraiment sympa à faire avec des tacos. Il est plein de légumes grillés (poivrons, carottes et oignons rouges) et est mélangé à une vinaigrette au pistaches et au cumin avec du vinaigre de cidre de pomme et du miel.

Soupes…

Une soupe crémeuse de patates douces pleine de saveurs d'inspiration thaïlandaise et garnie d'ail frit et de graines de grenade. Mangez-le comme un déjeuner léger ou servez-le avec une salade copieuse à côté.

Une soupe de chou-fleur épicée et crémeuse avec une garniture vibrante de chimichurri et de pistache. C'est le plat parfait pour nous garder jusqu'à ce que le temps se réchauffe, nous faisant traverser les nuits froides avec l'espoir de toutes les choses vertes à venir!

J'ai déjà fait cette soupe ribollita au moins cinq fois cet hiver. C'est une soupe à base de tomates aussi confortable qu'elle en a l'air. Emballé avec des ingrédients nutritifs comme des légumes verts foncés et des haricots copieux. Le pain granuleux est grillé et mélangé, ce qui le rend encore plus copieux. Je vais manger ceci est un repas complet, puis réchauffer les restes toute la semaine (il suffit d'ajouter le pain frais à chaque fois que vous chauffez la soupe au lieu de la mélanger d'un coup si vous allez manger des restes).

Une autre soupe d'inspiration thaïlandaise parce que les saveurs sont vraiment à couper le souffle pendant ces mois froids. Le gingembre vibrant, la citronnelle, le lait de coco, la pâte de curry, le jus de citron vert et la sauce de poisson rendent cette soupe excitante. Avec tout le confort réconfortant d'une soupe traditionnelle au poulet et aux nouilles. Et j'utilise des nouilles de riz brun pour garder cela agréable et sain.

Un bol copieux et savoureux de chili à la dinde et aux haricots blancs avec des épices réchauffantes classiques. Je vais généralement sauter le pain de maïs au cheddar si je le fais juste pour moi pendant la semaine. Il chauffe très bien et vous pouvez ensuite ajouter toutes les garnitures fraîches. Un peu de yaourt grec déposé sur le dessus fonctionne très bien si vous avez envie de crème sure.

Viande et fruits de mer

Un plat si savoureux et simple qui est beaucoup plus excitant que votre poulet habituel. Cuisses de poulet braisées aux tomates avec panais caramélisés, fenouil, olives, noix et romarin frit. J'adore le servir sur des pâtes de grains entiers, mais seul, c'est tout aussi bon.

Si vous avez envie de BEAUCOUP de saveurs, ces boulettes de viande sont faites pour vous. Boulettes de viande au fenouil et à l'orange arrosées d'un glaçage au chili doux et servies avec du fenouil et du radicchio sautés, des tranches d'orange fraîche, du fromage feta, des amandes grillées et des herbes.

Une recette de poulet à la poêle facile en semaine regorgeant de saveurs vives. Faites une poêle entière et servez le poulet avec du riz brun et des légumes rôtis pour un repas vraiment facile. J'aime aussi déchiqueter les restes de poulet et les utiliser dans des salades tout au long de la semaine.

Je pense que ces côtelettes d'agneau feraient le plat parfait pour un dîner d'hiver sain. Ils sont simplement saisis et servis sur une sauce au yogourt épicée et une salade de fenouil croustillante sur le dessus. Servez ça salade d'orge et ceux-ci carottes rôties à côté pour le plus beau menu du soir !

Tacos au poulet braisé au chipotle et à la grenade faciles et réchauffants, garnis de queso fresco et de piments. Faites-en un repas amusant en semaine ou lorsque vous avez des gens le week-end. Je pense qu'ils fonctionnent bien de toute façon! Et ce serait super avec ça salade mexicaine grillée

S'il y a un plat que je voudrais que tout le monde essaie, c'est bien celui-ci. J'adore les saveurs et les textures qui se produisent ici – cuisses de poulet croustillantes épicées au curcuma servies avec du riz chili à la noix de coco sucré et épicé, des pois chiches poêlés et une vinaigrette acidulée à la coriandre et au citron vert. Si bon.

Ceci est une autre recette que je pense double comme un repas de semaine et un plat de dîner. Gâteaux au saumon croustillants et sains remplis de saumon frais, de pain de seigle, de yogourt grec, de moutarde de Dijon, de sauce piquante, d'aneth et de ciboulette. Servi avec une sauce au yogourt aux câpres et des échalotes marinées acidulées (facultatif, mais certainement une bonne idée).

Un plat décadent qui est plus simple qu'il n'y paraît : pétoncles poêlés, purée de céleri crémeuse (c'est aussi simple que de cuire le céleri-rave dans une casserole avec d'autres saveurs, puis de mélanger le tout) et de bok choy sautés. Tout simplement le plus sain des ingrédients.

Bien que les tomates ne soient pas de saison, cela ne me dérange pas de les utiliser en hiver si vous comptez les faire cuire. Ils se sucrent au fur et à mesure qu'ils sont sautés. Et oui, ce plat a du beurre…mais il peut être utilisé aussi parcimonieusement que souhaité et le tout avec modération, non? Je cuisine encore moi-même avec un peu de beurre ici et là en mangeant sainement. Cela étant dit, ce bar était trop beau pour ne pas être inclus dans ce tour d'horizon !

Des légumes…

Une façon très savoureuse de manger des betteraves rôties jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, puis servies sur du yogourt crémeux et garnies d'oranges sanguines, de pistaches, d'olives et d'huile de romarin frit.

Je trouve le chou-fleur rôti fade et ennuyeux tout seul, mais servi avec du muhammara (qui est une trempette aux poivrons rouges et aux noix que j'utilise comme base ici) et une relish aux olives piquante? Il n'y a vraiment rien de tel.

Carottes magnifiquement rôties mélangées à une vinaigrette aux oignons verts et garnies de raisins secs juteux, de fromage feta salé et de noisettes grillées. Je pense que c'est l'une des meilleures combinaisons pour sortir de ma cuisine ! Ajoutez-le comme plat d'accompagnement à à peu près n'importe quelle protéine.

Un plat d'accompagnement de Noël qui se double d'une recette saine de janvier! Haricots et broccolini simples et très savoureux avec blettes rouges fanées, échalotes croustillantes, pistaches, parmesan et sauce citronnée au persil.

J'espère vous avoir inspiré avec ces recettes saines pour aller planifier des repas incroyables, ramasser de bons ingrédients et vous mettre dans la cuisine! Si vous préparez l'un de ces plats, assurez-vous de me taguer sur Instagram pour que je puisse voir ce que vous cuisinez. Bon janvier !


Bruschetta Burrata Fraise

Cette bruschetta Burrata aux fraises avec réduction de balsamique est une version plus douce de la bruschetta savoureuse plus traditionnelle. Il regorge de saveurs et de textures qui se complètent à merveille et vous feront revenir pour plus (et plus) !

La bruschetta est l'un de ces apéritifs que je pense rarement à faire, mais je ne peux pas arrêter de manger une fois que je l'ai fait. J'adore l'association de la baguette française, enrobée d'une légère couche d'huile d'olive et grillée d'un beau brun doré. Ensuite, recouvert de fromage (au moins dans de nombreux cas) et garni de légumes, de fruits et d'herbes hachés. SI BON. Il est en quelque sorte frais et léger, tout en étant à la fois copieux et réconfortant. Une combinaison que quelques plats peuvent offrir.

Pour cette version sucrée de la bruschetta, j'ai commencé avec les deux essentiels - une baguette française et de l'huile d'olive. Pour l'huile d'olive, j'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge Sprouts d'Australie. Sa description "fraîche et fruitée" avait l'air et sonnait si intrigante. Et la saveur fait ne pas décevoir. C'est un mélange fruité qui équilibre magnifiquement l'amertume et le piquant que l'on trouve souvent dans l'huile d'olive, avec un bel arrière-goût de noisette.

Avec les notes intrinsèquement fruitées de l'huile, je savais que je voulais remplacer les tomates traditionnelles par quelque chose d'un peu plus sucré. Les fraises semblaient être le choix évident. Non seulement ils sont encore rouges, donc le plat se lit comme « bruschetta » 8221, mais ils se marient également très bien avec du basilic frais et du vinaigre balsamique.

Burrata est un fromage qui est clairement sur la tendance à la hausse.

Voir par vous-même. Tant de plats appétissants, non ?!

Si vous vous demandez, qu'est-ce que est fromage burrata? Il s'agit essentiellement d'un fromage laitier à pâte molle qui, de l'extérieur, ressemble beaucoup à de la mozzarella fraîche. Les deux sont des orbes blancs dodus de fromage italien, mais la burrata est moins solide que la mozzarella. Il a une texture lâche et crémeuse à l'intérieur, qui est “emballé” dans une coque extérieure de mozzarella. Le centre doux et crémeux est ce qui le rend idéal pour cette bruschetta. Cela et le fait que le fromage est très doux et se marie à merveille avec les autres saveurs.

Inspiré davantage par les saveurs fruitées et de noisette de l'huile d'olive australienne, j'ai décidé d'ajouter à la fois du vinaigre balsamique et une réduction de balsamique à l'huile d'olive. Le vinaigre balsamique a apporté un peu d'acidité tandis que la réduction a adouci la vinaigrette, créant une très belle marinade pour les fraises. Ensuite, je garnis chaque tranche d'une petite poignée de noix de macadamia hachées, également originaires d'Australie. Le résultat? Un aliment incroyable, à la main, complexe dans les saveurs et les textures, que je ne pouvais pas arrêter de manger.

Toutes les raisons d'aimer cette Bruschetta Burrata Fraise avec Réduction Balsamique :

  • Une version amusante sucrée-salée de la bruschetta plus traditionnelle
  • Parfait pour un brunch, un apéritif ou une collation tranquille
  • Ingrédients simples, frais et savoureux
  • Fraises + burrata + huile d'olive + réduction de balsamique – assez dit! ??
  • Un plat facile pour impressionner votre famille et vos amis

Si vous ne savez pas où trouver certains des ingrédients énumérés dans cette recette, ils sont tous disponibles chez Sprouts. Et je’m vraiment en espérant que vous en avez un à proximité ! C'est de loin mon histoire d'épicerie préférée pour de nombreuses raisons, les bacs à vrac et les produits frais étant en tête de liste. Mais parmi ces raisons, il y a leur grande variété d'huiles, de vinaigres et de fromages. Tant d'options uniques!

Si vous avez une petite réunion prévue dans un proche avenir, laissez-moi vous suggérer fortement d'ajouter cette bruschetta au mélange ! Et pour quelques autres apéritifs frais et amusants, découvrez cette salsa paléo à la mangue et à l'avocat et ces moulins végétaliens au pesto de basilic et aux tomates séchées!


Sournoisguacamole

  • 2 lb de champignons frais mélangés, tels que maitake, huître, chanterelle, trompette ou shiitake, déchirés ou coupés en bouchées
  • 4 gousses d'ail bien écrasées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus au besoin pour la plaque à pâtisserie et le plat allant au four
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses (16 oz) de ricotta entière
  • 1/2 tasse de pecorino ou de parmesan râpé, plus au choix
  • 1 1/4 tasse de crème épaisse, divisée
  • 1 boîte (12 oz) de grosses coquilles séchées
  • 8 oz de burrata ou de mozzarella, déchirée en bouchées
  • 1 tasse de persil frais, feuilles et tiges tendres, haché grossièrement
  • 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée finement
  • 1/4 tasse de feuilles d'estragon frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  1. Préchauffer le four à 425 F.
  2. Mélanger les champignons et l'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à croustiller, 15-20 minutes
  3. Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le pecorino et 3/4 tasse de crème dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égoutter et transférer sur une plaque à pâtisserie à rebord huilé. Mélangez les coquilles dans un peu plus d'huile, juste pour vous assurer qu'elles ne collent pas les unes aux autres pendant que vous les remplissez.
  5. À l'aide d'une cuillère, remplissez chaque coquille avec le mélange de ricotta, ils devraient avoir l'air assez pleins, mais ne soyez pas fou, d'accord ? Vous avez beaucoup de coquillages à remplir !
  6. Versez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat de cuisson de 2 pintes ou d'une grande poêle en fonte (un plat de cuisson de 9 pouces fonctionnera à la rigueur, bien que ce ne soit pas une présentation aussi spectaculaire). Placez les coquilles dans le plat de cuisson, en les laissant se chevaucher légèrement, de sorte que chacune soit aussi confortable qu'un insecte dans un tapis. Ou une coquille dans un plat. Ha. De toute façon. Répartir la burrata dans les petites taches intermédiaires et garnir de champignons. Versez la 1/2 tasse de crème restante sur le tout.
  7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tout soit chaud, 8 à 10 minutes. Retirez le papier d'aluminium et continuez à cuire jusqu'à ce que les coquilles grésillent sur les bords et que les champignons soient miraculeusement devenus encore plus foncés et caramélisés, 15 à 20 minutes.
  8. Pendant ce temps, mélanger le persil, la ciboulette, l'estragon et le zeste de citron dans un petit bol. Saler et poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive.
  9. Garnissez les pâtes avec le mélange d'herbes, râpez ou râpez plus de pecorino et servez.

AVANCEZ : Le mélange de fromages peut être préparé la veille. Le plat peut être assemblé la veille, emballé hermétiquement et réfrigéré. Cependant, je ne recommanderais pas de le cuire trop à l'avance et de le réchauffer, car le fromage a tendance à se dessécher.


Voir la vidéo: Mida head terrassil kasvatada saab? Reet Palusalu.