Nouvelles recettes

6 plus grands mythes sur la dinde démystifiés

6 plus grands mythes sur la dinde démystifiés


Il semble que tout le monde ait un « truc » spécial pour cuisiner la dinde, mais parfois le meilleur conseil est de ne tenir compte que des bons conseils. Attention… tout ce que vous pensiez savoir sur la cuisson d'une dinde de Thanksgiving est sur le point de passer par la fenêtre – avec votre poire à jus.

1. Mythe : faire cuire l'oiseau entier

Une dinde entière constitue une décoration de table impressionnante, mais la plupart de la viande n'est jamais mangée. Le chef primé Jamie Bissonnette suggère de ne cuisiner que les coupes que vos invités apprécieront à coup sûr. «Je préfère rôtir les poitrines séparément, en utilisant le dos pour la sauce et en rôtissant les cuisses et les cuisses plus chaudes et plus longtemps», dit-il. Cela garantit que chaque morceau de viande est cuit uniformément et qu'il n'y a pas de soucis avec les restes de dinde.

2. Mythe : la farce est un must

Comme Bissonnette, le chef restaurateur Ken Oringer suggère d'acheter uniquement les coupes que vous savez que vos invités mangeront. "Faites découper la dinde séparément en cuisses et en poitrine", dit-il. "Tout ce que vous avez à faire est de faire rôtir la poitrine pendant environ une heure et demie et les cuisses pendant deux heures sur une plaque à pâtisserie. Pas de bride, pas de farce à l'oiseau, c'est de la tarte." Cette partie sur la farce est la clé. Selon le récent numéro de Thanksgiving de Cook's Illustrated, farcir votre oiseau est plus qu'un simple problème - c'est un risque pour la sécurité alimentaire. La farce cuite à l'intérieur de la cavité de la dinde n'atteint une température sécuritaire de 165 degrés que bien après que l'oiseau soit trop cuit. Pour le bien de votre dinde et de vous-même, faites cuire et servez la farce à part.

3. Mythe : la saumure est toujours meilleure

Qu'elles soient à base d'agrumes ou de sucre, les gens adorent se vanter de leurs saumures. Mais Chad Brauze, chef cuisinier de The Back Room au Park Hyatt New York, affirme que le saumurage ne donne pas toujours une dinde plus savoureuse. "J'ai beaucoup de chance de pré-assaisonner jusqu'à 48 heures à l'avance", dit-il. « L'astuce est d'acheter votre oiseau cinq jours à l'avance, de le déballer et de le placer sur sa propre étagère au réfrigérateur. (Utilisez une plaque à biscuits avec une grille pour qu'elle ne reste pas dans son jus.) Deux jours avant la torréfaction, saupoudrez très généreusement la volaille entière d'un mélange d'herbes de Provence, de sel marin et de poivre noir. Le jour de la torréfaction, sortez l'oiseau une heure à l'avance pour lui enlever le froid. Ensuite, chauffez le four et vous êtes prêt à cuisiner votre délicieux oiseau sans saumure.

4. Mythe : faites confiance au minuteur de dinde

La première étape pour cuisiner la dinde parfaite est de jeter la minuterie en plastique coincée dans sa poitrine. Le chef Dan Holzman, propriétaire de la franchise populaire The Meatball Shop, blâme l'erreur de faire confiance à la minuterie pour de nombreux oiseaux trop cuits de la saison. "Quand cette chose éclate, votre dinde est bien trop cuite", dit-il. « La meilleure façon de déterminer si votre dinde est cuite est d'utiliser un thermomètre. Poussez-le profondément dans la cuisse et lorsqu'il atteint 150 degrés, tirez l'oiseau et laissez-le reposer au moins 30 minutes avant de le trancher. Ce sera parfait!"

5. Mythe : La congélation est plus facile

Quand il s'agit de cuisiner de la volaille, la saveur est dans la fraîcheur. Tout oiseau qui a été congelé va manquer de goût. Bien qu'il soit tentant de sortir une dinde sous film rétractable du congélateur du supermarché, pensez à toutes les saveurs auxquelles vous renoncerez. Non seulement la dinde fraîche a meilleur goût, mais elle ne nécessite aucun processus de décongélation élaboré. « [Le mythe selon lequel] la [dinde] congelée est la plus simple et la meilleure est totalement faux », déclare le chef restaurateur new-yorkais Jesse Schenker. « Au lieu de cela, rendez-vous chez votre boucher des semaines à l'avance et commandez une dinde fraîche au lieu d'en acheter une surgelée. La différence de goût est incroyable."

6. Mythe : Cuire à feu constant et arroser

La cuisson d'une dinde demande moins d'entretien que Betty Crocker voudrait vous le faire croire. Selon le chef Ben Daitz, la méthode longue, lente et régulière en fait un oiseau terne. Il recommande plutôt d'augmenter la température : « Commencez lentement et augmentez la vitesse à la fin pour brunir et croustiller ». Autre conseil : vous n'avez pas besoin d'arroser. Selon les gens de Cook's Illustrated, l'arrosage ne fait rien pour humidifier la viande de poitrine sèche. En fait, le liquide s'écoule de la dinde et empêche la peau de sécher et de devenir croustillante. Alors au revoir baster et bonjour canapé confortable. L'attente est vraiment la partie la plus difficile de toute façon.

  • Les 10 maisons hantées les plus effrayantes d'Amérique
  • Quelqu'un vole des morceaux de bœuf de première qualité à des vaches vivantes au Canada
  • Butter Sushi est le dernier engouement alimentaire
  • Les producteurs de viande dénoncent le rapport de l'OMS établissant un lien entre la viande transformée et le cancer

Cet article a été initialement publié par Adrienne Bérard le 3 novembre 2015


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


5 mensonges effrayants sur le vaccin COVID, démystifiés par un médecin

Malgré le fait que la majorité des vaccins sont sûrs, efficaces et peuvent prévenir divers problèmes de santé – et au fil des ans ont sauvé d'innombrables vies – le mouvement anti-vaxx est toujours aussi fort. Pour cette raison, associé au fait que le vaccin COVID-19 a été créé, testé et maintenant, presque prêt à être utilisé en moins d'un an, de nombreuses personnes en sont sceptiques.

Cependant, selon la FDA, les CDC, l'OMS et un certain nombre d'experts internationaux de la santé, le vaccin sera l'une de nos armes les plus importantes contre le virus hautement infectieux responsable de la mort de plus de 1,4 million de personnes dans le monde. Dans un nouveau fil Twitter viral, le Dr Onyema Ogbuagu, spécialiste des maladies infectieuses de Yale Medicine et professeur agrégé à la faculté de médecine, explique pourquoi il est absolument crucial que nous ayons confiance en lui, et brise les plus grandes rumeurs entourant le principal candidat de Pfizer.

"Dissipons certaines rumeurs, en particulier parce que la désinformation sur COVID-19 peut et peut coûter des vies. Assez déjà!" a-t-il tweeté. Continuez à lire et pour assurer votre santé et celle des autres, ne manquez pas ces signes sûrs que vous avez déjà eu le coronavirus.


Voir la vidéo: Les grands mythes 15 - Bellérophon, lhomme qui voulait être dieu