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Recette de naan indien

Recette de naan indien


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  • Naan

Le naan est traditionnellement préparé dans un four tandoor en brique et en argile. Le naan doit être servi immédiatement après sa préparation.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 1/2 cuillères à café de levure de boulangerie active séchée
  • 250g de farine à pain
  • 1 cuillères à café de sel
  • 140 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1min ›Prêt en :31min

  1. Ajouter tous les ingrédients à la machine à pain selon les instructions du fabricant. Set pour pâte/réglage manuel. A la fin du premier pétrissage, appuyez sur clear/stop. Retirer la pâte et laisser reposer avant de façonner à la main.
  2. Technique de façonnage à la main : Placer un moule de 20x30cm au fond du four. Préchauffer le four à 240 C / Gaz 9. Sur un plan de travail légèrement fariné, couper la pâte en deux et couper en 4 morceaux égaux. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, roulez chaque morceau en un cercle de forme libre de 6 mm d'épaisseur. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20 minutes. Saupoudrer légèrement le dessus de farine et étaler le plus finement possible. Placer 1 à 2 naans face vers le bas sur un moule préchauffé. Cuire 60 secondes. Retirer du four. Placer sur une grande assiette et couvrir d'un linge de cuisine propre. Continuer la cuisson des naans restants. Dégustez tiède, trempé ou arrosé de beurre clarifié.

Note du cuisinier

Pour faire du beurre clarifié, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre non salé à feu doux. Écumez et jetez toute mousse qui aurait pu s'accumuler et réservez le liquide clair et doré restant. C'est le beurre clarifié, ou ghee tel qu'il est connu dans la cuisine indienne. Jeter tous les solides laissés dans la casserole.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (11)

Je l'ai fait deux fois maintenant avec beaucoup de succès, je ne savais pas à quel point la pâte pouvait être facile à faire, les bases de pizza et les petits pains sont les prochains sur la liste... haha-23 juin 2015

par KARMA

Une jolie recette ! J'ai remplacé le ghee par de l'huile d'ail (même quantité) et saupoudré le dessus d'ail écrasé. Malheureusement, le pain était très insipide (le ghee lui donne plus de goût je pense), donc la prochaine fois je dois doubler la quantité de sel.-04 juin 2001

par Leslie Melby

J'ai fait cette merveilleuse recette pour les mangeurs mypicky et ils l'adorent. On le sert avec de l'agneau assaisonné au gyroscope et une vinaigrette au concombre... MIAM!-17 mai 2000


Recette de naans au blé entier

Un pain indien qui est fait avec une touche saine en utilisant de la farine de blé entier et est cuit sur un tawa pour obtenir la même texture que le naan Tandoori. Vous pouvez le servir avec un savoureux masala au beurre de paneer et un paneer de kadai à côté pour votre dîner de semaine.

Les Recette de naans au blé entier est une recette simple et rapide et tout ce dont vous avez besoin est une farine de blé entier et de la levure. Il n'y a pas de maida ni de tandoor requis pour faire ce naan. Les naans de blé entier restent moelleux car ils sont faits de farine de blé entier Vivatta qui est un pur chakki atta.

Servir le sain et délicieux Naans au blé entier avec votre Paneer Butter Masala ou Kadai Paneer avec une salade et raita pour un dîner en semaine ou pour des fêtes.

Si vous aimez les recettes de l'Inde du Nord, vous devez essayer certaines de vos préférées comme


Recette de Naan indien - Recettes

Qu'est-ce que le naan ?

Le naan traditionnel est un pain plat qui est un aliment de base en Asie du Sud-Est et en Asie centrale depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan et dans toutes les régions environnantes.

Quelle est l'origine du naan ?

Le mot nān (نان) est originaire d'Iran où il n'a pas de signification particulière, car il s'agit simplement du mot générique pour tout type de pain, comme dans d'autres nations d'Asie occidentale ou groupes ethniques régionaux, tels que les Kurdes, les Turcs ou les Azerbaïdjanais. . Dans les langues turques telles que l'ouzbek et l'ouïghour, le pain est appelé nan.

Le mot est en fait apparu pour la première fois dans la littérature anglaise en 1780 dans un récit de voyage de William Tooke. En 1926, Veeraswamy, le plus ancien restaurant indien de Grande-Bretagne, a commencé à servir du naan à son menu.

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En Birmanie, où il est légèrement plus doux et ressemble à du pain pita, le pain est connu sous le nom de nan bya. Il est parfois servi au petit-déjeuner avec du thé ou du café. Elle est ronde, molle et boursouflée, souvent beurrée, ou avec pè byouk (pois bouillis) sur le dessus, ou trempés dans soupe hseik (soupe de mouton).

Au Pakistan, les naans sont généralement ornés d'essences parfumées, telles que la rose, khus (vétiver), ou avec du beurre ou du ghee fondu dessus. Dans les restaurants indiens du Royaume-Uni, les graines de nigelle sont souvent ajoutées aux naans.

Même si le naan était probablement connu depuis un certain temps à cette époque, Amir Khusrow, un musicien soufi indo-perse, poète et érudit associé aux cours royales de plus de sept souverains du Sultanat de Delhi, est le premier à mentionner l'existence de ce pain autour de 1300 après JC.

Khusrow documenté naan-e-tanuk, et naan-e-tanuri qui ont tous deux été servis à la cour impériale de Delhi. Il a décrit le premier comme un pain léger ou un pain mince qui était probablement cuit sur une grande plaque chauffante en fer appelée tawa tout comme un roti. Ce dernier était décrit comme un pain plus épais cuit dans un tanur ou tandoor (four d'argile).

A l'époque moghole en Inde (XVIe-XIXe siècle), naan accompagné de keema (mouton haché) ou kebab était un aliment populaire pour le petit-déjeuner de la famille royale.

Ce pain indien, en raison de sa technique de pétrissage avancée et de l'utilisation de levure, qui à cette époque était réservée aux riches, restait un mets délicat qui était principalement préparé dans les ménages royaux et ceux des nobles.

Les recettes traditionnelles de naan varient avec ou sans œufs, car de nombreux hindous ne consomment pas d'œufs. Certains remplacent également la levure par ou en combinaison avec de la levure chimique, ou utilisent également une combinaison de bicarbonate de soude et de crème de tartre.

La farine utilisée dans une authentique recette de pain naan indien peut être attaquer (farine à pain ordinaire), maida (farine raffinée) ou une combinaison des deux. Dans la cuisine royale d'Akbar au XVIe siècle, une combinaison de maida et d'atta était utilisée.

Certaines personnes ajoutent du yogourt ou du lait à la pâte naan pour apporter de la douceur et du volume au pain, ainsi qu'un goût distinct. Personnellement, je le préfère avec du yogourt pour cette saveur et cette texture distinctes. Pétrir la purée de pommes de terre dans la pâte peut également rendre les naans plus mous.

Naan est servi très chaud et est badigeonné de ghee (beurre clarifié) ou du beurre. Il peut être utilisé pour ramasser d'autres aliments, ou est également souvent servi farci d'une garniture.

Quels sont les différents types de pains naan ?

Les pains naan typiques comprennent :

  • naan à l'ail, badigeonné de ghee, d'ail écrasé et de coriandre hachée
  • keema naan, farci de mouton ou d'agneau haché
  • Peshwari naan et Naan du Cachemire, rempli d'un mélange de noix et de raisins secs
  • Aloo naan, farci aux pommes de terre
  • paneer naan ou naan au fromage, traditionnellement farci de pané (fromage frais). Dans certaines recettes, du fromage à tartiner comme La vache qui rit (ou Kiri) est utilisé.

Bien que le naan se présente parfois sous une forme ronde ou triangulaire, la forme classique de larme est ce à quoi nous pensons lorsque nous pensons à ce pain. Cette forme provient de l'étirement de la pâte lors de la cuisson.

Comment faire du pain naan ?

Traditionnellement, le naan est cuit dans un four tandoor. Les fours tandoor commerciaux d'aujourd'hui approchent les 900 F (480 °C), ce qui contribue à son « drame » gonflé instantané.

Le four tandoor doit être extrêmement chaud pour faire du pain naan indien, sinon le pain ne collera pas au mur. En seulement 5 minutes environ, le pain gonfle généralement avec des taches brunes visibles. Une tige de métal de 3 pieds (1 mètre) de long avec un manche en bois à une extrémité et un crochet à l'autre extrémité est utilisée pour retirer le pain des murs.

Il est possible d'imiter un four tandoor avec des briques placées dans un four traditionnel. Cependant, un bon compromis consiste à utiliser une pierre à pizza standard. Le but est d'atteindre et de maintenir une température très élevée dans un four traditionnel.

La plupart des fours peuvent être réglés à une température maximale de 550 F. Cependant, certains fours plus anciens permettent à la porte de rester déverrouillée pendant le nettoyage pyrolytique, ce qui peut atteindre des températures plus élevées.

N'oubliez pas d'attendre que la pierre à pizza soit bien chaude et de ne pas laisser la porte du four ouverte trop longtemps lorsque vous placez les naans sur la pierre afin de maintenir la température assez élevée.

Certaines personnes recommandent également de cuire des pains naan indiens dans une poêle en fonte sur une cuisinière, mais un four très chaud donne probablement les meilleurs résultats qui se rapprochent d'une recette de naan tandoori.

Quels sont les différents types de pains indiens ?

Aujourd'hui, le naan est connu dans le monde entier comme le pain plat indien omniprésent. Mais la cuisine indienne très riche et variée propose une multitude d'autres pains dont :


Préparation

  • Pour faire la pâte : Mettez 1/2 tasse d'eau dans une tasse ou un verre et incorporez la levure. Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède, à environ 100°F. Versez le lait et 1-1/2 tasse d'eau restante dans un grand bol. Incorporer le mélange de levure. Incorporer environ 2 tasses de farine, en remuant toujours dans le même sens, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sel et continuer à incorporer la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit trop ferme pour être mélangée mais qu'elle soit encore molle. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Lavez, séchez et huilez légèrement le bol. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, 4 à 5 minutes, en incorporant juste assez de farine (en gardant le plan de travail saupoudré) pour éviter que la pâte ne colle la pâte doit être assez molle et pas serrée.
  • Mettez la pâte dans le bol, couvrez de plastique et laissez lever dans un endroit frais pendant 8 heures ou toute la nuit. Si vous n'êtes pas encore prêt à cuire, enfoncez la pâte, mettez-la dans un sac en plastique et réfrigérez-la jusqu'à 3 jours.
  • Pour façonner et cuire : Environ 1-1/4 heures avant de vouloir servir les pains, placez une grille du four sur un échelon supérieur au milieu. Placez une grande pierre à pâtisserie ou des carreaux de carrière non émaillés sur la grille, en laissant un espace de 1 pouce autour de la bordure. Chauffer le four à 500°F.
  • Retirez la pâte des parois du bol et transférez-la sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en deux, remettre la moitié dans le bol (couvert) pendant que vous travaillez avec l'autre moitié.
  • Couper la moitié de la pâte en cinq morceaux égaux. Façonner chacun en boule en roulant la pâte sur le plan de travail ou en utilisant les deux mains pour la tourner, l'arrondir et la lisser. Placez les boules sur le côté ou à l'arrière du comptoir (farinez la surface) et badigeonnez chacune de beurre fondu. Couvrir de plastique et laisser reposer 20 minutes. Pendant les dernières minutes de repos, préparez le reste de pâte de la même manière.
  • Saupoudrer une plaque à pâtisserie sans rebord ou peler légèrement avec de la semoule de maïs ou de la farine. Mettez une boule de pâte levée sur la surface de travail farinée et poussez-la du bout des doigts jusqu'à un rond de 6 ou 7 pouces, ne la retournez pas. Mettez-le de côté répéter avec une deuxième boule levée.
  • Revenez à la première pièce, en la poussant vers un ovale rugueux de 9 & 2157 pouces, vous pouvez essayer de l'étirer en la drapant sur le dos de vos mains et en tirant doucement. Répétez avec le deuxième morceau de pâte.
  • Placez les deux ovales sur la peau et tirez sur les bords avant. Saupoudrer sur les graines, si vous en utilisez. Transférer les pains plats sur la pierre de cuisson dans le four.
  • Cuire les pains jusqu'à ce que leurs dessus ondulés aient des taches légèrement dorées et que les dessous soient dorés, 5 à 6 minutes. Retirez-les avec une peau ou une spatule à long manche, transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir pendant environ 5 minutes et badigeonnez-les de beurre fondu, si vous le souhaitez. Enveloppez-les dans un chiffon en coton pour les garder douces et chaudes. Répétez le processus de façonnage et de cuisson avec les 8 boules de pâte restantes.

Recette Naan

Servez du pain naan à l'ail avec votre plat de lentilles indien préféré comme le dal fry dal makhani ou des recettes de curry comme palak paneer pois chiches curry paneer masala dum aloo matar paneer. 16112019 J'ai adapté la recette de naan à l'ail de mon naan à la farine de blé.

Pain naan maison Recette de Jessica Gavin Pain naan maison Pain naan Naan

Faites-le cuire pendant 2 à 5 minutes.

recette de naans. Pour le faire. 22072016 La recette traditionnelle du naan comprend de la farine tout usage, du yaourt de maida, du sel de bicarbonate de soude selon le goût et un peu d'huile. 15082008 Retourner le naan et cuire l'autre côté aussi.

Dissoudre 2 cuillères à café de sucre dans l'eau tiède. Éliminer s'il y a de l'air dans la pâte. Avec Yaourt 3h40 min.

Dans un grand bol ou une casserole, prenez la tasse d'eau tiède. Au bout de 2 heures pétrir légèrement la pâte. 2h45.

Naan à l'ail fait avec de la levure. Recette de Roti Recette de Phulka. Placez le naan roulé sur une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie ou sur la grille du gril.

Pincez une boule de pâte. 4h30. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.

3h30. Il suffit de le pétrir et de préparer le naan. Ajoutez ensuite 15 c.

Meilleure recette de naan sans levure. 1h10 min. Chole Bhature Chana Bhatura.

Il y a peu de versions de naan que vous pouvez facilement faire à la maison. Retirer du feu et badigeonner avec plus de beurre à l'ail. 27012019 pétrir d'abord la pâte pendant 10 minutes avec les ingrédients énumérés pour la pâte.

25092018 16- Cuire le naan à l'ail pendant 15-20 secondes directement au gaz jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés. 16082019 Cette recette de naan au blé est faite avec de la levure. Modéré 9h30.

Recette de naan sans levure. Pour faire au four préchauffer le four à la température la plus élevée ou le mettre en mode gril ou en mode grill selon votre modèle de four. Comment faire des naans à l'ail.

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Pour commencer à préparer la recette de Naan au beurre, dans un grand bol, ajoutez les 3 tasses de farine et de beurre. Avec vos mains, mélanger le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il forme des miettes grossières. Vous pouvez également le faire dans un mélangeur, mais la pâte, lorsqu'elle est travaillée à la main, donne une meilleure texture à la pâte.

Mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Maintenant, faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez le mélange de yaourt, sel et levure.

Pétrir dans la farine et jusqu'à ce que toute la pâte se rassemble en une masse. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire pour amener la pâte ensemble. La pâte sera humide et collante.

Essuyez-vous les mains et huilez-les. Maintenant, pétrissez la pâte à naan avec les mains huilées jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pendant environ 10 minutes huilez davantage vos mains si la pâte est collante. La pâte après 10 minutes de pétrissage sera toujours molle et malléable.

Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois la pâte à naan doublée, pétrir la pâte, pétrir une minute et diviser en 12 à 15 portions égales.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez rapidement chaque boule en un ovale de 5 pouces. Avec vos doigts, étirez chaque tour en un ovale de 5 à 7 pouces. L'étape suivante consiste à faire cuire les naans. Suivez l'une des méthodes ci-dessous.

Préchauffer le four à 250°C ou au maximum.

Si vous avez une pierre à pâtisserie, mettez-la au four. Disposer quelques naans en une seule couche sur les plaques à pâtisserie non graissées ou directement sur la pierre à pâtisserie. Et cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés, 3-4 minutes.

Répétez avec le même processus de cuisson avec les naans restants. Gardez les naans cuits de côté. Les naans peuvent être préparés et gardés au chaud, enveloppés dans un linge et à l'intérieur d'une boîte à pain ou de tout autre récipient couvert.

Avant de servir, préchauffer le gril à la chaleur maximale. Transférer quelques naans dans la lèchefrite et griller pendant 15 à 20 secondes pour dorer le dessus.

Vous pouvez également faire dorer les dessus sur la cuisinière à gaz, tenir les naans avec la pince et les placer directement sur la flamme pendant environ 10 secondes. Répéter avec les pains restants.

Faites chauffer une poêle en fer à feu vif. Placer les naans roulés sur la poêle et cuire des deux côtés jusqu'à ce que vous puissiez voir des taches et des bulles brun clair. À l'aide de pinces, retournez le naan directement sur la flamme pour lui donner la saveur rôtie et le rendre un peu plus croustillant.

Une fois fait, retirez du feu et servez chaud.

Badigeonner légèrement le dessus du beurre naan avec du chaat masala et du beurre si désiré. Servir les Naans au beurre chauds.

Servez la recette de Naan au beurre maison avec du Paneer Makhani ou une recette de style Dal Makhani Dhaba fumé et des oignons marinés pour un déjeuner ou un dîner le week-end.


Vos naans ressembleront à des naans de style restaurant indien cuits au tandoor.

Une fois que vous avez mis le naan plat dans une poêle chaude, vous remarquerez la formation de petites bulles.

Voici à quoi devraient ressembler les naans, alors laissez ces bulles devenir grosses et belles.

Des bulles se forment sur le naan.

Retournez le naan pour obtenir les marques brunes.

Regarde ça! Keema naan parfait fait à la maison.


Ces biscuits au beurre avec de la confiture sont comme une petite bouchée d'été

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Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneur

Entrepreneur dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

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Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

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Que servir avec le naan

J'ai l'impression d'énoncer l'évidence ici en disant que la façon la plus naturelle et la plus évidente d'utiliser le naan est de ramasser et d'avaler des currys – Butter Chicken, Rogan Josh, Dal, Tikka Masala, pour n'en nommer que quelques-uns !

Pensez également aux utilisations comme wrap: Farcissez-les, par exemple, avec du poulet tandoori ou du poulet Tikka (utilisez la partie Chicken Tikka de Tikka Marsala), avec de la salade de tomates indiennes fraîches à la sauce à la menthe pour un repas complet dans un wrap.

Mais ensuite j'ai réalisé : j'ai dévoré une quantité démesurée de naan tel quel. Tout droit sorti de la poêle, avec et sans beurre, froid, tiède, réchauffé – et l'aimer tel qu'il est.

La leçon? Naan ce bon vous pouvez l'avoir dans tous les sens. C'est 100% incroyable. Faites-le une fois et je vous garantis que vous serez accro à vie ! – Nagi x


88 réflexions sur &ldquo Aloo Naan (Naan de pommes de terre farcies) &rdquo

Je suis sûr que ce n'est qu'une coïncidence si “Aloo Nan” ressemble beaucoup à ” allo, grand-mère”

Si je n'utilise pas de levure … Is dat fyn….
Il aura bon goût ou non & #8230.

Bonjour tante..
Pouvons-nous le faire en mode micro… en mode convection ou gril ??
Si oui .. alors veuillez indiquer les paramètres & #8230 pouvons-nous le mettre sur une plaque de cuisson ?? Ou une plaque à pâtisserie est nécessaire ??

Ma’am
Mon four a jusqu'à 250conly.
Comment régler 500C, quand je n'ai pas tant que ça/
Peux-tu aider s'il te plait.

salam votre recette était si bonne votre style de guidage si gentil vraiment très apprécié merci

Le meilleur aloo naan de tous les temps .. Manjula que Dieu vous bénisse .. Merci d'avoir partagé votre recette avec tout le monde…

Vos recettes et instructions ont apporté beaucoup de bonheur à ma table! Merci pour votre générosité.

Manjula ji, puis-je faire du Naan au micro-ondes ? Dois-je utiliser le plateau qui sert à cuire la pizza ?
Répondez, s'il vous plaît. Merci

Salut! Vous voulez savoir où vous avez acheté la pierre à pizza ?

je fais ça ce soir, j'attends juste que ma pâte lève, souhaite moi bonne chance

Salutations Manjula,
Merci pour les instructions claires. C'est un merveilleux
service. J'ai hâte d'essayer quelques-unes des recettes trouvées ici.

Bonjour ma tante, si vous utilisez une plaque à pâtisserie, combien de temps et à combien de degrés le four doit-il être préchauffé ? Merci d'avance.

Kashish,
Le four doit être chauffé à 450 degrés et tourner le Naan une fois.

salut manjula tante pouvez-vous svp me dire où puis-je acheter les bols en verre comme vous en avez? merci pour votre merveilleuse recette.

J'ai des bols comme ceux du magasin 99 cents

Sur quelle grille placez-vous la pierre à pizza : au milieu ? Haut? Cela ferait une grande différence.

Bonjour, si je veux faire ce naan avec du blé entier à la place, en quoi la quantité serait-elle différente ? Merci!

Dal,
Consultez la recette du Tandoori Roti à préparer.

Salut tante, je n'ai pas cette pierre à pizza, j'ai un four normal.. est-ce possible dans un four normal… si possible, quelle est la température que je dois maintenir avant et après.

Si je voulais en faire une puja à servir à mon invité. Puis-je les préparer à l'avance. Quel est votre conseil à ce sujet.

Salut Manjula,
Mon mari (du Pakistan) a été étonné lorsqu'il est rentré à la maison pour prendre du naan à table. Il dit qu'il aurait souhaité t'épouser à ma place, mais comme ce n'est pas possible, peut-être qu'il peut obtenir une photo signée de vous au format 8 x 10 à accrocher au mur ? Mais sérieusement, merci pour tous vos tutos

la plupart des gens pensent qu'il est impossible de faire du naan à la maison (y compris ceux en Inde/Pakistan) mais avec votre aide, vous nous montrez que tout est possible. Merci!
Tara

Archana,
Puisqu'il s'agit d'une recette de type pain, il n'y aurait AUCUN substitut à la levure. Non seulement il est utilisé comme agent levant, mais la levure confère également une certaine saveur aux produits de panification. Je ne pense pas qu'il y ait quoi que ce soit que vous puissiez utiliser pour obtenir les mêmes résultats que la levure.

J'ai fait ce tonite, moins la poudre de mangue car je n'en avais pas, et ils se sont avérés spectaculaires, merci pour la recette vidéo, c'est excellent !

(pourriez-vous me dire comment empêcher la farce de s'évaporer lorsque vous étalez la pâte avant de la mettre au four? Tous les miens se sont cassés et ont perdu la garniture, je les ai juste cuits malgré tout, et ils étaient bien, mais j'aimerais savoir garder la garniture à l'intérieur !)

J.ibson,
Laissez les boules remplies reposer pendant 3 à 4 minutes avant de les rouler et cela devrait aider.

Ooo, j'ai fait ça, ils se sont reposés une dizaine de minutes. Quand j'ai fait ma garniture, je l'ai trouvée si bonne que j'en ai probablement mangé la moitié, donc mes pains n'avaient peut-être qu'une cuillère à soupe de garniture chacun.

Puis-je demander, lorsque vous roulez les pâtes, roulez-vous les bords plus minces que le centre, de sorte que lorsque vous repliez le tout, il y a une épaisseur de pâte uniforme autour de la garniture ? J'ai remarqué que le mien semblait très fin sur le dessus, mais le côté plié était très épais.

Je continuerai à travailler dessus, ils étaient très excellents même si ma technique était désordonnée.

Merci encore pour le site Web, je m'amuse bien ici.

JGibson, peut-être que vous roulez le naan pour être trop fin et c'est le problème.

Les pains indiens farcis demandent de la pratique et de la patience pour devenir bon.

Cher Manjula ji, existe-t-il une autre alternative à l'utilisation de levure?
Veuillez répondre en attendant avec impatience ………

Je vais les faire pour la troisième ou quatrième fois depuis août. Ils sont merveilleux! J'ai eu la chance de les partager avec ma famille à l'extérieur de la maison et ils l'ont beaucoup apprécié aussi.

J'ai fait des boules de mon Aloo Naan et je viens de me rendre compte qu'elles étaient pressées en un pain plat. Je vais essayer de les faire comme ça ce soir. De plus, dans le passé, j'ai remplacé le yogourt par du tahini (graines de sésame moulues) avec des résultats délicieux. J'ai enfin du yaourt pour que je puisse le créer de manière plus authentique.

J'ai hâte de dîner ce soir ! Merci pour toutes vos merveilleuses recettes tantine!

Je suis allé de l'avant et j'ai imprimé cette recette pour moi-même à utiliser à un moment donné cette semaine. Je viendrai rendre compte des résultats ! Merci beaucoup

J'ai fini de manger ces quelques instants seulement. Je pensais qu'ils étaient délicieux, mais comme partagé, il se mariera à merveille avec un plat de sauce. Mes préférences considéreraient cela comme un plat parfait avec un peu plus de sel et de la sauce épaisse ou du curry. L'avis de mon mari est que c'est DÉLICIEUX et qu'il serait encore meilleur avec une garniture et moins de pain. Peut-être que je dois utiliser le rouleau à pâtisserie la prochaine fois…

Je suis très excité de refaire ce plat. C'était très facile d'autant plus que j'ai fait la garniture de pommes de terre avec un robot culinaire. Je suis TRÈS HEUREUX de le refaire parce que je sais que ce sera incroyable. Merci pour le merveilleux repas!

P.S. Je n'ai trouvé aucune recette de houmous sur ce site. Suis-je devenu fou ?

En ce qui concerne l'entrée de mon mari, il a dit "plus de garniture et moins de pain".

Les naans peuvent-ils être cuits dans un four conventionnel normal. Est-ce que ce doit être une pierre à pizza? Je n'ai pas de pierre ?
Pourriez-vous aussi faire une recette pour les jamuns (couleur noire)
S'il vous plaît donnez votre avis! Vos recettes sont super !!

Ma famille a tellement apprécié cela. Merci pour le partage de cette merveilleuse recette.

puis-je préparer du naan au micro-ondes

Chère Manjula,
J'avais tellement peur de cuisiner des plats indiens, car cela semblait si difficile à faire. Mais grâce à vous et à vos vidéos, même moi, une fille du petit pays de Lituanie, je peux cuisiner une cuisine indienne si merveilleuse et savoureuse. Merci beaucoup!

Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, j'ai toujours aimé le naan aux légumes et je n'ai jamais trouvé la bonne façon de le faire, alors je l'ai toujours commandé dans un restaurant indien à 40 minutes en voiture de chez moi !

aujourd'hui j'ai utilisé votre recette et elle a été encore meilleure que celles que j'achète

Merci beaucoup
ML, Ravid d'Israël

ces aloo naans peuvent-ils être cuits sur des matkas inversés (chauffés à la température requise) comme des naans normaux ??

j'adore la façon dont vous préparez votre nourriture, ce pain aux pommes de terre est juste une bonne idée à utiliser pour les grillades au lieu du long pain français je vais essayer de le faire aujourd'hui, j'adore regarder votre cuisine

Chère Manjula,
Merci beaucoup pour vos merveilleuses vidéos ! Le pain naan est hors de ce monde - définitivement notre aliment de base pour la famille maintenant! J'aimerais juste être assez proche de San Diego pour venir à vos cours ! Quand sortent vos livres de cuisine ?

qu'est-ce qu'une plaque à pâtisserie ? je n'en ai pas !

Salut Saima,
Ce n'est qu'un plateau en métal plat utilisé pour la cuisson au four. Habituellement, ils sont fournis avec le four, mais un grand thali plat fonctionnera très bien aussi si vous faites des naans. Assurez-vous de bien le graisser ou vos naans pourraient coller.

Je n'ai pas la pierre à pizza ! Aujourd'hui, j'allais faire du naan ! J'espère que cela fonctionnera sans la pierre. s'il vous plaît suggérer si nous pouvons le faire sur le plateau disponible dans notre four en le graissant?

où trouver une pierre à pizza ?

Google “pizza stone” et vous trouverez des endroits pour l'acheter dans un magasin ou par la poste.

Aujourd'hui, j'ai essayé Aloo Naan selon votre recette. Il est sorti très bien.. très doux et délicieux.

Merci d'avoir partagé la recette.

Vous faites tout de manière simple…..
si vous pouviez enseigner tawa naan….

Préparez le naan selon la recette jusqu'à la partie roulante. Faites chauffer votre tawa/plaque chauffante (mieux avec une poignée), puis mouillez un côté du naan déroulé avec les mains trempées dans l'eau, soulevez le naan et posez le côté humide sur le tawa, mettez la flamme à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que vous voyiez de belles bulles, puis retournez le tawa avec le naan et faites cuire l'autre côté directement sur la flamme en déplaçant votre main en mouvement circulaire. Le naan ne tombera pas à cause de l'eau et même si c'est le cas, vous pouvez le ramasser rapidement avec une paire de pinces. J'espère que ça aide.

salut manjula tante…. luv ur recettes…bt je dun four hv dans ma maison.
attendre..répondre..

Nous ne pouvons pas faire de naan au micro-ondes car cela ne donne pas l'effet cuit, mais voici un moyen plus simple pour vous. Préparez le naan selon la recette jusqu'à la partie roulante. Faites chauffer votre tawa/plaque chauffante (mieux avec une poignée), puis mouillez un côté du naan déroulé avec les mains trempées dans l'eau, soulevez le naan et posez le côté humide sur le tawa, mettez la flamme à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que vous voyiez de belles bulles, puis retournez le tawa avec le naan et faites cuire l'autre côté directement sur la flamme en déplaçant votre main en mouvement circulaire. Le naan ne tombera pas à cause de l'eau et même si c'est le cas, vous pouvez le ramasser rapidement avec une paire de pinces. J'espère que ça aide.

salut manjula, en faisant des naan farcis aloo, je veux savoir que le chauffage du four n'est pas mentionné correctement quelle devrait être la température réelle du four 500 degrés quoi/? centigrade ou farenheit.reply.thank u.

Chauffer le four à sa température maximale. Dans ce cas, il fait 500 C.

Incroyable! Je l'ai fait plusieurs fois la semaine dernière. Naan régulier, aloo naan, qeema naan - ils sont tous un succès dans notre foyer. L'utilisation de la pierre à pizza est essentielle et définitivement géniale ! J'ai hâte d'essayer d'autres de vos recettes bientôt.

salut tantine, vous êtes vraiment perfectionniste…j'admire vraiment la façon dont vous l'avez fait dans cette recette.

Bonjour tantine Manjula,
J'ai essayé ces aaloo naans. Ils sont sortis parfaits. J'avais déjà fait des naans à partir de votre recette, donc j'étais confiant que les naans aaloo seront également bons. Et ils étaient………..

Mon mari les a adorés. Il les a appelés ‘Amritsari Kulche’. J'ai cependant fait quelques variantes, j'ai également ajouté de l'oignon finement haché, du gingembre, du paneer et de l'anardana au lieu d'amchoor. Ils étaient délicieux & #8230……….

Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes.

Au lieu de Maida, pouvons-nous utiliser de la farine de blé.

Il est très important de savoir comment faire un très bon garam masala.
Pouvez-vous, tante Manjula, inclure une vidéo sur la fabrication de la poudre de garam masala. Cela aide beaucoup.

Cher Manjula
Comment ca va? J'ai essayé le naan et tout le monde l'a aimé.
Maintenant, je veux essayer le besan ladu.

Comment vas-tu? Première fois que je vois votre site web. C'est très merveilleux. Je n'ai pas de four. toute autre alternance pour aloonaaan.
La pierre à pizza veut dire quoi. Il peut utiliser OTG? veuillez répondre madame. s'il vous plaît prenez votre santé.

Je suis lavania. Première fois que je t'enverrai ce mail. Vos recettes sont trop bonnes. J'ai essayé le chole, le palak paneer & boondi et certains articles étaient très savoureux. Récemment, j'ai regardé ur aloo nan. Je veux essayer celui-là aussi. Vraiment les recettes m'aident beaucoup. Merci pour vos recettes.


Voir la vidéo: Authentic Indian Cuisine Curry, Naan, Tandoori Chicken in Seoul - Korean Street Food